Il fait chaud, mais l’on ne voudrait pas renoncer à un risotto…
Catégorie : Entrée (page 5)
Vitello tonnato leggerissimo!
Pour celles et ceux qui adorent ce plat … mais exècrent la façon resto-mayo-indigesto.
Mousse d’asperges, parmesan croquant
Que faire des tiges d’asperges vertes restantes lorsque vous utilisez avant tout les pointes ?
Tablonomie dans l’économie circulaire
Tablonomie dans l’économie circulaire
Salade japonaise – délicate et mystérieuse
Une entrée d’hiver, rare et raffinée. N’a de japonais que le nom et l’élégance.
Mesclun «mauvais genre», sauce aigre-douce
Voici une salade écologique composée de « mauvaises herbes » sauvages et pré-printanières qui éclosent dans les jardins et en pleine nature.
Soupe à l’oignon moléculaire et traditionnelle (délicieuse)
Fleuron de la bistronomie parisienne, elle peut facilement être réalisée chez soi pour autant qu’on ait à disposition 1h30, dont 45 min sans surveillance
Risotto frutti di mare
Ma version du risotto aux fruits de mer, aux saveurs maritimes relevées
