Incroyablement aéré et mousseux, une explosion de saveur.
Étiquette : raffiné
Épigramme d’agneau, plus croustillant que littéraire (et son tian)
Réinventé à la provençale, voici un épigramme grillé, délice aujourd’hui méconnu…
Risotto de la Rose, si poétique
Une entrée originale et romantique à souhait.
Salade thaï, gastronomique et décontractée
Un délice, avec sa multitude toute asiatique d’ingrédients d’une fraîcheur et harmonie parfaite.
Faux tiramisù (et son option Tonka)
Voici un entremets au rapport qualité-temps miraculeux !
Un classique espagnol : pépites de poulet
Galettes de poulet haché à l’espagnole – le secret est dans sauce divine à la crème (aigre).
Une élégante salade de Noël avec Dumas et Proust
Vraiment très rétro-chic : une salade Dumas – appelée salade japonaise à l’origine.
Pigeonneaux minute-minute
Désossés et prêts à être transformés en délicatesse.
Raves qui vous raviront
En tartare – une entrée magnifique et pourtant si simple.
Agneau « Panisse », enchantement de la cuisine franco-californienne
Ragoût d’agneau provençal, c’est sans façon qu’Alice Waters, la cheffe américaine étoilée décrit cette merveille de sa cuisine.
