Deux filets de brochet et un modèle de Bocuse – il n’en faut guère plus pour un plat super réussi !
Étiquette : Lac
Matelote moderniste
Matelote moderniste, facile et stylée
Acras d’eau douce
Délice antillais mais poissons du lac – avec l’Association pour la Sauvegarde du Léman et une pointe de gastronomie.
Brochet snacké, fricassée de petits pois
Le printemps dans l’assiette avec cette jolie recette de petits pois et brochet.
Pâques : table simple, menus généreux
Sans kitsch mais stylé, une table simple et fleurie pour le déjeûner de Pâques. Et un vin splendide.
Tanche au curry : secrets du Léman 3
La tanche, un poisson d’eau douce aussi merveilleux que méconnu, s’associe de manière idéale à un curry délicat.
Charlotte de courgette au gardon, riz Venere: secrets du Léman 2
Réunir saveur et écologie: avec le gardon, nous continuons la petite série estivale sur les poissons méconnus d’eau douce, en collaboration avec l’Association pour la Sauvegarde du Léman (ASL).
Silure en persillade du jardin: secrets du Léman 1
Réunir saveur et écologie, voilà l’objectif de cette petite série estivale sur les poissons méconnus du lac Léman. Premier candidat: le silure, faussement appelé poisson-chat.
Poisson froid aigre-doux
Irrésistible saveur d’une ancienne recette italienne, «Lavarello in carpione».
