décembre 2020 - TABLONOMIE

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Mois : décembre 2020

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Turkey Tetrazzini (dinde ou autre volaille)

Manière délectable d’utiliser des restes de volaille grillée, cette recette américaine ravit toutes les générations. Elle est malheureusement peu connue en Europe.
Continue reading “Turkey Tetrazzini (dinde ou autre volaille)”…
Bol avec gelée et assiette avec pâte Umami

Pâte Umami à faire soi-même

« L’Umami, se traduisant généralement par ‘savoureux’, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé». Voilà la définition donnée par Wikipedia.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Continue reading “Pâte Umami à faire soi-même”…
Risotto aux fruits de mer

Risotto frutti di mare

Ma version du risotto aux fruits de mer, aux saveurs maritimes relevées
Continue reading “Risotto frutti di mare”…
Grittibenz - bonshommes en pain pour la Saint-Nicolas

Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas

Selon une tradition germanique, l’on confectionne un bonhomme en pâte sucrée le 6 décembre ou le 11 novembre
Continue reading “Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas”…
Muffins au saumon avec verre de prosecco

Muffins umami au saumon

En apéritif – ou en entrée, accompagné de quelques feuilles de mâche. Le goût umami les différencie.
Continue reading “Muffins umami au saumon”…
Tajarins faits maison et cêpes fraîches

Tajarin aux cèpes à la Piémontoise

Un plat automnal, facile et très populaire . Les cèpes donnent à cette recette une touche charnue et parfumée
Continue reading “Tajarin aux cèpes à la Piémontoise”…
Claude présente un coulibiac

Coulibiac, majestueux et délicieux

Une recette d’origine russe rapportée par Obdulia, que j’ai adaptée et peaufinée au fil des années.
Continue reading “Coulibiac, majestueux et délicieux”…
Mousse au chocolat et fruits secs

Mousse au chocolat d’automne

Une mousse rapide et raffinée aux fruits et noix, préparée en 30 minutes
Continue reading “Mousse au chocolat d’automne”…
réaliser des tajarin maison

Tajarin – les pâtes italiennes, les plus délicieuses

Les « tajarin » sont une spécialité du Piémont que j’adore.
Continue reading “Tajarin – les pâtes italiennes, les plus délicieuses”…

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