Manière délectable d’utiliser des restes de volaille grillée, cette recette américaine ravit toutes les générations. Elle est malheureusement peu connue en Europe.
Mois : décembre 2020
Pâte Umami à faire soi-même
« L’Umami, se traduisant généralement par ‘savoureux’, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé». Voilà la définition donnée par Wikipedia.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Risotto frutti di mare
Ma version du risotto aux fruits de mer, aux saveurs maritimes relevées
Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas
Selon une tradition germanique, l’on confectionne un bonhomme en pâte sucrée le 6 décembre ou le 11 novembre
Muffins umami au saumon
En apéritif – ou en entrée, accompagné de quelques feuilles de mâche. Le goût umami les différencie.
Tajarin aux cèpes à la Piémontoise
Un plat automnal, facile et très populaire . Les cèpes donnent à cette recette une touche charnue et parfumée
Coulibiac, majestueux et délicieux
Une recette d’origine russe rapportée par Obdulia, que j’ai adaptée et peaufinée au fil des années.
Mousse au chocolat d’automne
Une mousse rapide et raffinée aux fruits et noix, préparée en 30 minutes
Tajarin – les pâtes italiennes, les plus délicieuses
Les « tajarin » sont une spécialité du Piémont que j’adore.