Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas

Selon une tradition suisse, allemande, alsacienne, et luxembourgeoise, l’on confectionne un bonhomme en pâte sucrée pour le 6 décembre. Voici une recette amusante et bien rodée pour honorer la tradition.

Si le bonhomme est toujours représenté les jambes écartées, la créativité ne connaît par ailleurs pas de limites.

Certaines familles confectionnent de très petits Grittibenz que l’on laissera durcir pour en faire des décorations de sapin.

Ma pâte est pétrie au robot de cuisine.

Préparation 25 min , repos total 2 heures, cuisson 20 min env   /   pour 2 à 4 bonshommes, selon taille     

Difficulté :    facile   /  Coût : pas cher

INGRÉDIENTS :

• 500g farine blanche
• 7g levure sèche ou boulangère (un sachet)
• 80g beurre
• 3 dl lait à température ambiante
• 2 cs sucre
• 1 cc sel
• 1 citron bio
• 1 jaune d’oeuf
• des raisins secs, év. quelques amandes effilées, graines de tournesol ou fruits confits pour la décoration

PRÉPARATION du Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas :

1. Zestez le citron.
2. Versez la farine dans un grand bol en la passant au tamis.
3. Ajoutez sucre, sel et zeste, mélangez, puis ajoutez la levure, enfin creusez un puits au centre du mélange.
4. Chauffez le beurre à feu doux, ajoutez le lait pour obtenir un mélange tiède, versez dans le puits.
5. Pétrissez ca. 15 min à la main ou 3 à 5 min au robot et finissez à la main sur une surface plane jusqu’à obtention d’une pâte élastique et brillante.
6. Couvrez (torchon humide ou feuille alimentaire) et laissez reposer pendant 90 min env. à température ambiante, hors courants d’air.
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7. Re-pétrissez la pâte un instant, puis divisez-la en portions en fonction du nombre de Grittibenz visés.
8. Formez les bonshommes – il n’y a pas de règles ou techniques définies, sauf de ne fariner que très légèrement le plan de travail. Transférez sur une lèchefrite munie d’un papier sulfurisé, couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min env.
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9. Préchauffez le four (chaleur tournante) à 180 degrés.
10. Décorez les bonshommes et enduisez-les du jaune d’oeuf év. délayé dans un peu d’eau.
11. Enfournez pour 20 min env., selon taille.  Le Grittibenz est cuit lorsqu’on obtient un son creux en le tapotant sur un côté ou qu’une aiguille ressort propre.

Dégustez les bonshommes refroidis tel quel ou avec une confiture.

VIN :

Un vin chaud…