Un plat rustique qui figure pourtant dans les grands livres de cuisine. Mais modernisé !
Étiquette : Légumes
Consommé sicilien – pour lendemains de fêtes
Après les excès chocolatés de Pâques, voici un plat fin, léger et minceur.
Risotto d’exception aux petits pois
Une véritable symphonie d’accords gustatifs, un plat printanier parfait.
Hola ! Tortilla española ! Aux légumes !
Vous évitez ce délice car trop bourrant ? Voici une variante bien plus digeste et tout aussi délicieuse !
Purée de pois jaunes, chou-fleur croquant
Elle a 370 ans, est ultra pas chère, délicieuse et très versatile.
Compression de pot-au-feu
Une variante gracieuse du pot-au-feu aux lignes épurées et à la saveur incomparable.
Charlotte de courgette au gardon, riz Venere: secrets du Léman 2
Réunir saveur et écologie: avec le gardon, nous continuons la petite série estivale sur les poissons méconnus d’eau douce, en collaboration avec l’Association pour la Sauvegarde du Léman (ASL).
Table de Pâques : décor nature
Pour la table de Pâques, voici un décor insolite qui réconcilie nature et luxe.
Poireaux vinaigrette simples
Un classique de la bistronomie, réduit au strict et gourmand essentiel: poireaux, vinaigrette, basta.
Soupe à l’oignon moléculaire et traditionnelle (délicieuse)
Fleuron de la bistronomie parisienne, elle peut facilement être réalisée chez soi pour autant qu’on ait à disposition 1h30, dont 45 min sans surveillance
