Palombe, chamois, bécasse… du peu-courant au très-rare en cuisine.
Étiquette : gibier
Purée de pois jaunes, chou-fleur croquant
Elle a 370 ans, est ultra pas chère, délicieuse et très versatile.
Rôti braisé dans le feu
Cuit dans votre cheminée ou sur un grand feu en extérieur, ce rôti braisé sur charbons ardents fait naître des saveurs uniques.
Les amis reviennent de la chasse : chevreuil sauce chocolat
Une viande parfaitement fondante qui préserve une belle texture, une sauce raffinée, voici la magie de ce beau civet de chevreuil sauvage. Un festin.
Sanglier laqué
Plat-de-côtes de sanglier laqué, facile à cuisiner mais difficile à approvisionner
Un vin rouge magnifique et inconnu: Merlot del Ticino
Le Tessin, canton suisse du sud des Alpes adossé aux montagnes, se profile comme superbe terroir de merlot qui accompagne à merveille viandes rôties ou risotto.