Pot-au-feu, consommé – le raffinement contemporain d’un plat cuisiné depuis la nuit des temps.
Auteur/autrice : Claude (page 15)
Risotto au Barolo et agneau
Un risotto de couturier, le plus élégant !
Poulet fusion, pain mitonné comme au XVIIe siècle, émulsion
En combinant la cuisine fusion avec celle du dix-septième, on obtient un plat chic et rustique
Tartelettes express chocolat-lavande
Voici un dessert délicieux et ultra simple que j’ai rapidement concocté l’autre jour.
Crème brûlée au Matcha et pistaches
Une touche d’Asie dans une recette classique : la crème brûlée au Matcha
Dos d’églefin et palourdes avec son émulsion
Églefin, palourdes, fenouil – un accord sublime
La tapenade de Muguette
Prolongez l’été avec cette moelleuse tapenade !
Muffins umami au saumon
Muffins avec une distinction : UMAMI !
Poisson froid aigre-doux
Irrésistible saveur d’une ancienne recette italienne, «Lavarello in carpione».
Recette risotto froid, léger mais crémeux
Il fait chaud, mais l’on ne voudrait pas renoncer à un risotto…
