Une touche d’Asie dans une recette classique : la crème brûlée au Matcha
Auteur/autrice : Claude (page 15)
Dos d’églefin et palourdes avec son émulsion
Églefin, palourdes, fenouil – un accord sublime
La tapenade de Muguette
Prolongez l’été avec cette moelleuse tapenade !
Muffins umami au saumon
Muffins avec une distinction : UMAMI !
Poisson froid aigre-doux
Irrésistible saveur d’une ancienne recette italienne, «Lavarello in carpione».
Recette risotto froid, léger mais crémeux
Il fait chaud, mais l’on ne voudrait pas renoncer à un risotto…
Vitello tonnato leggerissimo!
Pour celles et ceux qui adorent ce plat … mais exècrent la façon resto-mayo-indigesto.
Mousse d’asperges, parmesan croquant
Que faire des tiges d’asperges vertes restantes lorsque vous utilisez avant tout les pointes ?
Tablonomie dans l’économie circulaire
Tablonomie dans l’économie circulaire
Salade japonaise – délicate et mystérieuse
Une entrée d’hiver, rare et raffinée. N’a de japonais que le nom et l’élégance.
Soul-Food chic, inspiré de M. Ducasse
Pour un brunch réussi, pour un en-cas qui fait du bien, pour le goûter d’enfants affamés, voici un croque-monsieur conçu par un grand chef, modifié quelque peu à mon goût.
