Chic et pas cher, ce joli millefeuille aux notes d’umami.
Catégorie : Végétarien (page 2)
Mesclun de «mauvaises herbes», sauce aigre-douce
Une assiette de Pâques originale, savoureuse et écologique. En entrée ou en salade.
Poireaux vinaigrette simples
Un classique de la bistronomie, réduit au strict et gourmand essentiel: poireaux, vinaigrette, basta.
Tajarin aux cèpes à la Piémontaise
Tajarin aux cèpes à la Piémontaise, un plat rapide et extrêmement gourmand.
Fish and Chips and Tofu
Le plus British des street food, à préparer chez soi
Rémanences d’été…
…dans mon mini-potager. Alors que les dernières courgettes et aubergines peinent à mûrir, les tomates fraîchement cueillies brillent de tous leurs feux.
Mesclun «mauvais genre», sauce aigre-douce
Voici une salade écologique composée de « mauvaises herbes » sauvages et pré-printanières qui éclosent dans les jardins et en pleine nature.
Patrick’s Own Sabayon (Thermomix)
Le sabayon est un des desserts les plus prisés de la cuisine italienne – hors d’Italie.
Mon ami Patrick réalise une version aussi aisée que délicieuse.
Mon ami Patrick réalise une version aussi aisée que délicieuse.
Pâte Umami à faire soi-même
« L’Umami, se traduisant généralement par ‘savoureux’, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé». Voilà la définition donnée par Wikipedia.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Coulibiac, majestueux et délicieux
Une recette d’origine russe rapportée par Obdulia, que j’ai adaptée et peaufinée au fil des années.
