Le risotto aux fleurs de courgettes, toutes et tous le connaissent. Mais bien peu oseraient le cuisiner. Voici comment il faut s’y prendre.
Étiquette : Italie (page 3)
Risotto simple, la base est déjà un délice
Ce risotto simple, un délice préparé en un tournemain, forme aussi la base de tous les autres risotti.
Vitello Tonnato leggerissimo – à l’ancienne !
Pour celles et ceux qui adorent le Vitello Tonnato … mais exècrent la manière resto-mayo-indigesto
Tagliatelle al ragù
Voici une recette «puriste» de Tagliatelle al ragù alla bolognese – strictement rien à voir avec spagh bolo !
Risotto aux fruits de mer
Voici la version tablonomique du risotto aux fruits de mer, aux saveurs maritimes relevées.
Tajarin aux cèpes à la Piémontaise
Tajarin aux cèpes à la Piémontaise, un plat rapide et extrêmement gourmand.
Pot-au-feu : français, autrichien, italien
Pot-au-feu, consommé – le raffinement contemporain d’un plat cuisiné depuis la nuit des temps.
Risotto au Barolo et agneau
Un risotto de couturier, le plus élégant !
Poisson froid aigre-doux
Irrésistible saveur d’une ancienne recette italienne, «Lavarello in carpione».
Tajarin – les pâtes italiennes, les plus délicieuses
Les « tajarin » sont une spécialité du Piémont que j’adore.
