Gelée de thé – originale British

Délice inusuel, la gelée de thé se sert à l’heure du thé ou au petit déjeuner, mais rehausse aussi spectaculairement de nombreuses recettes sucrées ou salées .

L’ARGUMENT PRINCIPAL : La gelée de thé se fabrique avec simplicité déconcertante – c’est la recette la plus facile de mon blog ! Mais oh combien satisfaisante et polyvalente.

Le choix du thé dépend de votre goût et éventuellement des autres aliments avec lesquels vous la combinerez.

LA SIGNATURE TABLONOMIQUE : La gelée à l’Oolong est mémorable.

MON ASTUCE : Adaptez simplement la quantité de sucre à votre goût et à l’usage que vous allez en faire: un peu plus, si vous la destinez en accompagnement de croissants, muffins ou scones; un peu moins sucrée si vous la combinez avec du salé (p.ex dans cette recette de mille-feuilles au fromage).

Selon l’utilisation, vous choisirez de verser le liquide dans un joli petit pot à confiture ou en mince couche  dans un grand plat creux. Attention: la gelée ne se conserve qu’une à deux semaines (au frigo).

Préparation 1min, cuisson <10 min.

Difficulté : ultra-facile / coût: ultra-bas

INGRÉDIENTS :

  • 3 sachets de thé Earl Grey (j’utilise des sachets bio fairtrade en vrac de Clipper Teas)
  • 4 dl eau
  • 50 g à 200 g sucre
  • 1 cc rase Agar-Agar

PRÉPARATION :

  1. Chauffez l’eau. Ajoutez les sachets lorsqu’elle frémit. Retirez du feu et laissez tirer 3 min.
  2. Sortez les sachets, ajoutez le sucre, remuez, portez à ébullition.
  3. Ajoutez l’Agar-Agar, laissez bouillir pendant 2 min.
  4. Versez dans le récipient choisi. Le liquide gélifie en refroidissant.

NOTE :

Si vous utilisez du thé en vrac: Un sachet de thé égale 2 à 3 g. Pour la recette, vous prendrez donc autour de 7 g – un peu plus si vous le placez dans une boule ou pince.

Merci à Madame Figaro pour l’inspiration, modifiée dans ma cuisine.

Photo: ©  c.m. 2021