Patrick’s Own Sabayon (Thermomix)

Le sabayon est un des desserts les plus prisés de la cuisine italienne – hors d’Italie.
Mon ami Patrick réalise une version aussi aisée que délicieuse.

Soupe à l’oignon moléculaire et traditionnelle (délicieuse)

Fleuron de la bistronomie parisienne, elle peut facilement être réalisée chez soi pour autant qu’on ait à disposition 1h30, dont 45 min sans surveillance

Quatre bouteilles du vin rouge Merlot del Ticino

Un vin rouge magnifique et inconnu: Merlot del Ticino

Le Tessin, canton suisse du sud des Alpes adossé aux montagnes, se profile comme superbe terroir de merlot qui accompagne à merveille viandes rôties ou risotto.

Une Table de Fête

Une belle table autour de Noël. Vaisselle Royal Doulton « Kingswood ». Flambeau et chauffe-plat français. Décoration florale réalisée par moi-même, voir ci-dessous.

Turkey Tetrazzini (dinde ou autre volaille)

Manière délectable d’utiliser des restes de volaille grillée, cette recette américaine ravit toutes les générations. Elle est malheureusement peu connue en Europe.

Bol avec gelée et assiette avec pâte Umami

Pâte Umami à faire soi-même

« L’Umami, se traduisant généralement par ‘savoureux’, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé». Voilà la définition donnée par Wikipedia.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.