Le Tessin, canton suisse du sud des Alpes adossé aux montagnes, se profile comme superbe terroir de merlot qui accompagne à merveille viandes rôties ou risotto.
Pâte Umami à faire soi-même
« L’Umami, se traduisant généralement par ‘savoureux’, est l’une des cinq saveurs de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé». Voilà la définition donnée par Wikipedia.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Son utilité dépasse largement la cuisine asiatique. Voici comment réaliser une pâte umami de base qui se conserve facilement.
Risotto frutti di mare
Ma version du risotto aux fruits de mer, aux saveurs maritimes relevées
Grittibenz ou Bonhomme de Saint-Nicolas
Selon une tradition germanique, l’on confectionne un bonhomme en pâte sucrée le 6 décembre.
Coulibiac, majestueux et délicieux
Une recette d’origine russe rapportée par Obdulia, que j’ai adaptée et peaufinée au fil des années.
Mousse au chocolat d’automne
Une mousse rapide et raffinée aux fruits et noix, préparée en 30 minutes
Tajarin – les pâtes italiennes, les plus délicieuses
Les « tajarin » sont une spécialité du Piémont que j’adore.
