Oui, c’est sûr que cela demande un peu d’effort. Amplement récompensé lorsque les convives s’écrient : « quelle magnifique table » généreusement annonciatrice du beau repas: voilà des hôtes qui prennent plaisir à recevoir !

L’ARGUMENT PRINCIPAL   Une table bien mise, c’est joli. Une table décorée avec imagination, c’est ce qui vous sort du lot, c’est votre façon d’exprimer votre caractère…

Pour un choix cool de recettes d’automne comme un coulibiac à la presentation élégante ou un gibier facile à préparer, cliquez ici.

LA SIGNATURE TABLONOMIQUE   On pense sans cesse à la décoration, on chine des objets, on s’imagine à quoi ils vont servir : un beau repas exige une belle table, et une belle table, c’est de l’imagination avec le sens du bricolage.

LE PÉCHÉ MIGNON…ce sont les fleurs et baies en profuison. On n’en a jamais assez, et aucune table n’est complètes sans elles. Prenez à témoin Mrs. Dalloway :

Ah ! les fleurs ! delphiniums, pois de senteur, gerbes de lilas, œillets, des masses d’œillets ! Et les roses, les iris ! Oh ! oui, elle respirait la douce odeur du jardin terrestre, en causant avec Miss Pynn…

(Virginia Woolf, Mrs. Dalloway, BeQ, p.22)

L’ASTUCE   Un plaid en coton comme nappe.

INGRÉDIENTS :

Dans la nature:

• Feuilles : vigne et vigne vierge, figuier
• Fruits : grenade châtaignes, glands
• Légumes : épis secs de maïs
• Fleurs : dahlias, cosmos, roses, sauge du Mexique, sauge ananas
• Branches de buisson ardent

Chez vous :

• Jute recyclée
• Vase h 10 à 15 cm, d 5 à 7 cm (ici un pot de confiture recyclé)
• Év. pique-fleurs
• Plat ou plateau d env. 30cm (ici argenterie espagnole)
• Lanterne
• Nappe (ici plaid)

Pour bricoler :

• Fil de fer fin
• Raphia
• Pince plate
• Alène ou aiguille à tricoter
• Également utile: aiguilles, rubans, agrafeuse, pâte adhésive…

PRÉPARATION  (La recette de Éclats d’automne à table, PAS À PAS) :

1 Achetez 6 à 8 épis de maïs secs. Chez la fleuriste ou dans votre jardin, choisissez quelques fleurs d’automne (blanches, jaunes, oranges, rouges, rouille) ainsi que quelques jolies baies sur branches. Réunissez vos ustensils et produits de bricolage.

2 Choisissez une nappe ou un plaid aux couleurs de l’automne et des couverts brillants. Le service sera plus foncé, si possible. Ajoutez les serviettes, les accessoires de table et une jolie carafe. Une lanterne à la place de bougies conforte la note automnale.

3 Habillez le vase de jute. Assemblez les épis de maïs autour du vase et fixez-les avec du fil de fer (faites-vous aider pour ceci). Faites un ou deux tours de raphia en couvrant le fil de fer et nouez. Plaçez l’ensemble sur le plat. Fixez les queues avec de la pâte adhésive.

4 Remplissez le vase d’eau et arrangez-y les branches et fleurs de manière assez désordonnée. Placez ce centre de table sur la nappe et entourez-le de quelques feuilles bien colorées, de glands et châtaignes. Allumez la lanterne. Recevez vos convives.

NOTE :

Utilisez des couverts brillants pour apporter abondamment d’éclats entre les décorations d’automne.

VIN :

Dans la carafe, du Bardolino.

Service, iittala Teema bleu nuit. Verres et carafe, Saint-Louis. Argenterie, Italie, Espegne, Angleterre, Suisse. Poivriers, Herend.  ‘Nappe’, Bassetti granfoulard. Lanterne, Maroc.

Une décoration de table originale créée par Tablonomie, inspirée des couleurs de l’automne.

Photo  ©  c.m.  2024

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L’ARGUMENT PRINCIPAL Pâques, table simple, menus généreux – c’est parce que on aime fêter Pâques mais on aime de moins en moins la procession de lapins, oeufs chocolat ou porcelaine, et on en passe. Les fleurs cependant sont indispensables car il ne s’agit pas seulement d’une fête religieuse mais aussi du début du printemps.

Les menus reflètent eux aussi cet éveil de la nature et l’arrivée des bons produits sur les étals. Les trois propositions sont sous le signe du poisson !

LA TABLE On fait simple en posant de sobres chemins de table. Puis on va opter pour des fleurs: si vous possédez des assiettes avec motif floral (ici Limoges Haviland), disposez-les sur la table. En fonction de leur motif, vous accorderez les fleurs en faisant une balade chez le fleuriste, au jardin ou dans la nature. Prenez une ou plusieurs saucières et arrangez-y les fleurs. Puis vous placerez les couverts (argenterie Jetzler), les verres dépareillés (de Royalglass, avec verrerie italienne inconnue) et les accessoires (salières Herend, sous-bouteilles argenterie italienne inconnue). Restez simples, ne surchargez pas la table d’accessoires, ne posez pas tous les couverts si les plats sont nombreux

TABLONOMIE VOUS PROPOSE CES MENUS DE PÂQUES:

Certains plats requièrent un siphon de cuisine, d’autres le Thermomix.

1 MENU 1, avec de l’avance. Le tout est dans les préparatifs anticipés.

Vendredi, les profiteroles. Samedi, cuisson du veau et, pendant ce temps, crème pâtissière. Dimanche, sauce aigre-douce pour l’entrée, cueillette, monter le gâteau, sauce au thon, trancher la viande.

2 MENU 2, le voyage. Une sélection de plats venus des quatre coins d’Europe et du monde

Vendredi, la base de la crême brûlée. Samedi, préparation des tapas. Dimanche, le coulibiac et les finitions de la crême brûlée.

3 MENU 3, sur le moment. Pour les as de la cuisine qui préfèrent les plats préparés sur le moment.

Faites votre cueillette pour la persillade lors d’une promenade matinale. Tous les ingrédients étant prêts, la préparation se fait à vif, dans les minutes avant le service.

CONSEILS

Si vous choisissez le menu « Voyage », les Tapas peuvent servir d’apéritif et entrée tout en un, et pas nécessairement à table. Ambiance décontractée incluse.

Si vous servez un brunch de Pâques, pensez aux Baked Eggs plébiscités par nos lectrices et lecteurs, ou aux Croque-Monsieur façon Ducasse.

A la place d’un plateau de fromage, servez ces mille-feuilles au fromage.

UN MOT SUR LES VINS

Dans chaque recette, vous trouvez un accord avec un ou plusieurs vins. Cependant, si votre cave à vin n’est pas infinie, les accords sur un menu entier peuvent être ardus. Voici des solutions :

• Vous montrez le menu TABLONOMIE choisi à votre caviste qui vous conseillera un ou deux vins pour l’accompagner
• Vous choisissez un vin passe-partout : un Beaujolais, un Chianti ou un bon Pinot noir hors Bourgogne ( Alsace, Sancerre, Mâconnais, la Côte lémanique…). En blanc, un flacon d’Alsace Riesling ou Pinot blanc, un Sancerre ou un Chardonnay léger, voire régional.
• Avec les desserts, reprenez le Champagne de votre apéritif à défaut de vin doux.
• Avec les tapas, un Xérès Fino bien frais est idéal. L’excellente étiquette «Tio Pepe» se trouve partout.

Tablonomie sera de retour le 16 avril 2024 . Bonnes Pâques à vous chères lectrices chers lecteurs.

Photo  ©  c.m.  2021

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Il faut dire que, avec une table de Pâques décor nature, TABLONOMIE chamboule les traditions visuelles pour les repas de Pâques.

Aller directement à la décoration

L’ARGUMENT PRINCIPAL  Envie d’une belle table de Pâques, mais sans nappe pastel et délires d’oeufs en choco ? Quoi de plus tablonomique que des légumes croquants et précoces, une vaisselle aux oiseaux et papillons… pour honorer ainsi la nature qui s’éveille et qui nous offre ses magnifiques provisions. L’ensemble sur une nappe en lin, un peu rebelle et au coloris insolite.

Votre fantaisie (et votre primeur) est l’unique limite !

LA SIGNATURE TABLONOMIQUE Évidemment, les légumes en exergue : frais et bio, emblématiques de la philosophie de TABLONOMIE.

LA PETITE FOLIE Des assiettes au décor d’oiseaux, création emblématique de la manufacture Herend, accompagnées de cristal Saint-Louis – le respect de la nature n’interdit pas le beau travail.

L’ASTUCE En jouant sur un contraste insolite, la nappe en lin anthracite sublime la beauté tant des légumes que des assiettes.

ÉLÉMENTS pour la table de Pâques : décor nature

• En premier lieu, un joli choix de légumes printaniers bio que vous taillerez et garderez au frais
• Du foin ou de la paille (d’origine durable)
• Un seul oeuf de Pâques décoratif (ou simplement dur)
• Une coupe, un légumier ou un panier d’une bonne vingtaine de cm de diamètre
• Un coupelle
• une ou deux poignées de fleurs aux couleurs vives

DRESSAGE :

1. Commencez par poser une belle nappe sur votre table.
2. Remplissez votre coupe de foin et posez-la au milieu.
3. Placez assiettes, serviettes, couverts et verres sans cet ordre.
4. Placez les accessoires: salerons et poivriers, cendriers et petits bols remplis de petits légumes.
5. Enfin, peu de temps avant l’arrivée des convives, placez légumes et fleurs.

NOTE :

C’est sans dire que ce décor de Pâques tout nature et légumes s’adaptera aux éléments que vous avez à disposition. Sa quintessence est formée par les légumes aux couleurs gaies qui remplacent largement les éléments traditionnels.

Sur la photo, oeuf de Pâques peint: travail à la main, tradition polonaise, Tereza Cellier. Service: Herend Hungary, décor RO. Cendrier: Herend Hungary, décor AOG. Verres: Saint-Louis, modèle Provence. Saleron: Angleterre, début XXème. Nappe et serviettes en lin: Alfredo Haeberli pour Atelier Pfister. Services: Jetzler. Pour contenir paille et légumes: un chauffe-plat anglais du XIXème détourné.

Photo  ©  c.m.  2023

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