Une fraîcheur du lointain envahit cette table imaginée par notre ami Daniel pour un tête-à-tête estival, Grand voyageur en Asie et ailleurs, il combine des éléments chinés ici et là avec des couverts et services plus classiques. L’écrin de verdure qui entoure son balcon, composé de maintes plantes d’origine asiatique comme le bambou, contribue à cette touche d’ailleurs, alors que nous sommes dans l’est de la France.

Le buste de Bouddah en pierre, pourtant déniché en France, accentue l’impression d’ailleurs.

Pour réussir facilement des tables à thème, réfléchissez d’abord à ses points saillants. Ici, ce sont les coquillages, la fleur et le châle qui nous rappellent l’exotisme des plages et de la végétation en Thaïlande. Vous pouvez ensuite compléter avec des services assez neutres.

Enfin, ajoutez quelques éléments en rupture avec le thème : ici, ce sont ces deux bougeoirs trouvés à Majorque et les contorsions bozarres de leur suie coulée. Fruits du hasard, certes, mais de belles bougies neuves paraîtraient bien stériles !

Les accents d’Asie du sud-est sont évidemment en parfaite adéquation avec la chaleur estivale, et plus encore avec les canicules que connaît cette année l’Europe de l’ouest.

PRÉPARATION  (La décoration deTable d’été : Bangkok n’est pas si loin, PAS À PAS) :

1 Définissez votre thème et réunissez les bibelots idoines en scrutant vos tiroirs, armoires et greniers. Il arrive que les thème soit discté par un élément saillant du décor. Chosissez ensuite un lieu extérieur qui n’est pas franche contradiction avec le thème. Si l’environnement en est un tant soit peu évoquateur, comme ici le bambou en arrière-plan, profitez-en. Pensez aussi à de possibles averses.

2 Choisissez la table qui correspond au mieux au nombre de convives, puis habillez-la d’un molleton et d’une nappe. Sa couleur ? Pour un dîner aux chandelles, le blanc éclaicit l’ambiance et reprend leur lueur. Pour un déjeûner en terasse ou au jardin, une nappe aux couleurs estivales sera plus adaptée, car le blenc risque d’éblouir ( voir notre table d’été 2024, https://tablonomie.net/style/la-saison-des-tables-dete-est-ouverte/ ).

3 Une fois que les assiettes, verres et couverts sont posés, arrangez vos bibelots. N’oubliez pas d’en distribuer quelques touches aux alentours pour rappeler le thème. Placez les fleurs – avec ou sans vases – si vous en avez prévues.

MENU :

Doit-il être en adéquation avec les thème de la table ? Pas nécessairement.

Ici, Daniel prévoit de servir une salade de concombres en sorbet en entrée, une recette de son invention réalisée parfaitement au PacoJet. Le plat de résistance, toujours froid, sera un tartare de boeuf au yuzu pimenté qu’il aura préparé un peu à l’avance. Au dessert, il servira une crème de yaourt glacée aux mirtilles et noix croustillantes.

Assez éloigné donc, de la cuisine thaï, mais conçu pour rafraîchir à chaque étape tout en surprenant gastronomiquement.

Vous remarquerez aussi que chaque plat se prépare à l’avance.

ARTS DE LA TABLE :

• Assiettes grises craquelées, chinées en France
• Verres à vin blanc et verres à Bourgogne, Maisons du Monde
• Couverts, Loberon
• Grands bougeoirs, chinés à Majorque
• Bougeoir, Tesco UK
• Fleur, branche d’orchidée phalaenopsis, chez votre fleuriste
• Châle en pashmina, ramené d’Inde

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Photos  ©  c.m.  2026

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