Tartelettes express chocolat-lavande

Pour autant que vous ayez accès à des fleurs de lavande fraîches, voici un dessert rapide et facile – les tartelettes au chocolat et lavande. On m’en a aimablement demandé la recette; la voici, succincte et hors agenda.

Sous prétexte de gain de temps, j’ai eu recours à des fonds de tartelette du commerce, mais vous pouvez bien sûr les réaliser vous-même. (En voilà une recette.)

Préparation : Moins d’une heure  /   pour  12 tartelettes environ

Difficulté :  très facile     /  Coût : bas

INGRÉDIENTS :

• 85 g chocolat noir cassé en petits morceaux
• 100 g crème fraîche
• 20 g fleurs de lavande fraîches & quelques-une pour la décoration
• 1 oeuf entier
• 2 jaunes d’oeuf
• 40 g sucre glace

PRÉPARATION des tartelettes au chocolat et lavande :

MISE EN PLACE :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une petite casserole à fond épais, portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez les lavandes en les écrasant bien à la spatule.
3. Après 3 min., versez cette crème dans un bol préchauffé en la passant au chinois, puis ajoutez le chocolat par étapes rapides. Remuez bien pour obtenir une crème homogène. Laissez tiédir.
4. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’une masse mousseuse jaune clair.
5. Incorporez-la délicatement et manuellement à la crème au chocolat sans créer de bulles. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une préparation uniforme.
6. Versez cette préparation soigneusement dans les tartelettes puis disposez-les sur une lèchefrite munie de papier sulfurisé.

CUISSON :

1. Assurez-vous que le four est bien préchauffé.
2. Enfournez environ 4 minutes.

DRESSAGE :

1. Laissez tiédir ou refroidir et servez soit au goûter soit en dessert (en décorant de quelques lavandes s’il vous en reste).

Cette recette s’inspire de la fiche no.125 d’Elle à Table mais a été modifiée par Tablonomie.

Photo  ©  c.m.  2022